こんにちは:)
韓国在住 日韓夫婦の きのです！
今回は以前、大林(デリム)のチャイナタウンで買ってきた옥수수면(とうもろこし麺)を使った온면(温麺)という料理をご紹介します。
多文化センターで仲良くなった中国人の友だちに、大林のチャイナタウンの話を聞いた時に、お店の温麺の写真が出てきて、これなら家で簡単に作れるよ~とレシピを教えてくれたので作ってみることにしました！
材料
- とうもろこし麺
- Aスープの材料
Aネギ
Aニンニク
A青唐辛子(청양고추)
A豚肉(牛肉の方がいいけど豚でもOK)
A調味料 ダシダ小さじ1半、醤油大さじ2、塩コショウ(牛肉の場合はダシダ省略) - Bトッピングの材料
B玉ねぎ4/1
Bピーマン(人参、ニラでもOK)
B調味料 唐辛子粉大さじ半~1、醤油1 - Ｃトッピングの材料
C玉ねぎ4/1
Ｃキムチ - 玉子(あってもなくてもOK)
中華料理でもキムチ使うんだ！
中国にも朝鮮族がいるからキムチ食べるんだよ！
作り方
1.とうもろこし麺は30分ほど水につけておくとゆで時間が短くなるのではじめに水につけておく。
2.材料をそれぞれカットする｡
玉子がある場合は薄焼き卵を作って切っておく。
ネギ、ニンニク、青唐辛子はみじん切り
ピーマン、玉ねぎ、肉、キムチは細切り
3.鍋に油をひき、ネギ、ニンニク、青唐辛子を入れて香りが出るまで炒める。
香りが出てきたら肉を入れて炒める
4.肉に火が通ったら、水を約500ml追加し沸騰するまで沸かす。
5.沸騰したら、ダシダ小さじ1半、醤油大さじ2、塩を入れて味を整える。
6.フライパンに油をひき、ピーマンと玉ねぎ半分を炒める。
火が通ったら唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1を加え炒める。
(うちは2人とも辛いのが苦手なので唐辛子粉は大さじ半分程にしました)
炒め終わったら別皿に移しておく。
7.フライパンに軽く油をひき、キムチと玉ねぎ4/1を加え炒める。
8.とうもろこし麺を5分ほど茹でる。
麺が茹で上がったら冷水で洗う。(水につけた時間によってゆで時間が変わるのでお好みの硬さになるまで様子を見ながら茹でてください(＞＜))
9.お皿に麺とスープを入れ、炒めたピーマンとキムチを盛り付けて完成！
チャイナタウンの市場で買ってきた空芯菜も炒めて一緒に食べました!
まとめ
とうもろこし麺の食感はツルッとしていてサッパリしているのですが歯ごたえがありもちもちで美味しかったです！
スープは牛肉を使う場合はダシダを使わなくてもいいのですが、豚肉を使う時はダシダを入れて調節する方が美味しいそうです~
とうもろこし麺は日本だと楽天市場などでも買えるようです。
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韓国だと、中華マートやクパンでも購入可能です。
最近、腸活にもはまっているのですが、とうもろこし麺はグルテンフリーなところもうれしいポイントです。ダイエットにも良いといわれています。
簡単に作れるので、ぜひとうもろこし麺で【温麺】作ってみてください！
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